Gateau di baccalà su salsa acida

Polpo scottato su emulsione di pomodoro giallo e rafano con spuma di mozzarella

Medaglioni d’astice in salsa bitter Roger e nachos di polenta

Sformatino di alici e scarola

Zuppa di polpo e cozze

Burratina d’Andria con prosciutto di mangalica

Battuta al coltello di fassona piemontese con millepunti di ortaggi

Spaghetti allo scarpariello con pomodoro datterino

Troccoli alla carbonara di asparagi e tartufo nero

Ravioli neri con ragù napoletano

Risotto con zucca violina, nero di seppia e lardo di calamari

Spaghetti filiera Campofilone con vongole veraci,friggitelli e scaglie di grana

Linguine con salsa al limone, bottarga e tartare di scampi

Trofie di pasta fresca con fagioli, frutti di mare, calamari e crostacei

Guancia di vitello alla genovese con fonduta al pecorino

Manzetta prussiana con cavolo rosso fermentato

Filetto di branzino con carciofi,carciofi e carciofi

Calamaro vitellato con verdurine

Salmone al forno con puntarelle, acciughe del cantabrico e burro

Baccalà confit su salsa parmantier e verdurine croccanti

Gambero Rosso di Mazzara

Gambero viola pacifico

Gambero Blu Atlantico

Scampo siciliano

Tartare di salmone

Ostrica Sardegna

Plateau misto